Former les chefs de restauration scolaire à cuisiner local : une mission régionale au cœur du Campus de Radinghem
Le Campus de Radinghem, centre de formation pour une alimentation durable
Le Campus Agro-Environnemental 62 – site de Radinghem a l’honneur d’accueillir un atelier régional destiné aux chefs de restauration scolaire. Initiée par la Région Hauts-de-France, cette formation vise à renforcer les compétences des agents de restauration dans la préparation de repas faits maison, à base de produits locaux. Ce choix fort témoigne de la confiance accordée à notre site pour porter des enjeux essentiels : santé des jeunes, développement durable et valorisation des filières agricoles régionales.
126 000 repas par jour : un levier de transformation alimentaire
Chaque jour, 1 344 agents régionaux répartis dans 231 sites de restauration préparent et servent les repas à plus de 126 000 lycéens dans les établissements publics de la région. Pour la Région Hauts-de-France, proposer une alimentation saine, équilibrée et accessible est une priorité. Cela passe par une montée en compétence des équipes, mais aussi par une politique volontariste d’approvisionnement local et bio. L’objectif fixé est clair : atteindre 70 % de produits locaux, dont 20 % de produits issus de l’agriculture biologique, dans toutes les assiettes servies aux lycéens.
Le Campus, acteur engagé pour une restauration durable
Ce partenariat avec la Région s’inscrit pleinement dans les missions du Campus : former les acteurs de demain, accompagner les transitions, et contribuer à faire évoluer les pratiques. En accueillant ces ateliers, notre établissement devient un maillon essentiel de la dynamique territoriale, entre agriculture, éducation et alimentation. Cette démarche est également soutenue par la création d’une centrale d’achat régionale, facilitant le lien entre établissements scolaires, producteurs locaux et entreprises de transformation.
Nos restaurants scolaires labellisés : une fierté quotidienne
Sur nos sites d’Arras et de Radinghem, notre restauration s’inscrit pleinement dans cette dynamique régionale. Grâce à l’engagement de nos équipes en cuisine, nos deux restaurants scolaires ont obtenu 2 étoiles dans le cadre du label « Je mange local ». Ce niveau de distinction signifie que plus de 50 % des produits servis sont locaux, et plus de 10 % sont issus de l’agriculture biologique. Une reconnaissance concrète du travail quotidien mené pour une alimentation saine, locale et de qualité, au service de nos apprenants, personnels et visiteurs.